I succhi sottoposti al processo di deamaricazione vengono trattati con impianti che utilizzano resina adsorbente, polimeri normalmente a matrice stirene e divinilbenzene con struttura macroporosa.
Le molecole responsabili dello sviluppo del sapore amaro, Limonina, Naringina endocarpo etc vengono rimosse selettivamente dai succhi con lo scopo di ottenere un prodotto dolce senza l’aggiunta di zuccheri.
Nei succhi ci sono moltissimi tipi di polifenoli e molecole organiche, questi impianti realizzano un processo di deamarizzazione capace di assorbire le componenti amare in modo completamente selettivo senza intaccare assolutamente la composizione chimica e il patrimonio nutritivo dei succhi di agrumi.