Si tratta di impianti completamente automatizzati o semi-automatici per la produzione di latte fresco pastorizzato e dei suoi derivati. Scopo principale della pastorizzazione del latte è la distruzione dei microrganismi patogeni in esso contenuti: questo obiettivo viene normalmente raggiunto sottoponendo il prodotto ad un trattamento termico ad alte temperature per un breve periodo di tempo, per poi raffreddarlo rapidamente.